Si al igual que nosotros tienes un paladar apasionado por el sabor de la comida típica de nuestro país, sabrás que el sonido de la olla pitadora en tu cocina es señal de que un delicioso plato se aproxima. Y entre el aroma del hogao, la dedicación en cada paso y esos secretos que se comparten en casa, una receta de fríjoles colombianos está a punto de sorprenderte.
La textura del caldo y ese punto de cocción en el que cada ingrediente empieza a mezclarse con el siguiente hacen que esta preparación se haya convertido en uno de los sabores más reconocibles de nuestra cocina tradicional.
Y aunque cada casa puede tener sus propios secretos, preparar una deliciosa receta de fríjoles colombianos desde cero es mucho más sencillo cuando conoces qué tipo de fríjol utilizar, cómo lograr la consistencia que buscas y en qué momento agregar el hogao.
Por eso, hoy en Aceites y Esparcibles Premier te acompañamos paso a paso para que prepares una receta llena de sabor colombiano, ya sea que prefieras unos fríjoles más caldosos o una versión con estilo antioqueño.
¡Alista tus implementos de cocina y comencemos!
Ingredientes y tipo de fríjol: qué usar según la región de Colombia
Antes de encender la estufa, viene una decisión muy importante y es la de elegir los fríjoles que vas a utilizar en tu receta.
En Colombia podemos encontrar distintas variedades y formas de prepararlos. Para una versión cercana a los tradicionales fríjoles antioqueños, el fríjol cargamanto es una de las opciones más conocidas por su tamaño, su textura cremosa después de la cocción y su capacidad para lograr una preparación más espesa y llena de sabor.
Los fríjoles rojos, por su parte, son una variedad que está presente en nuestra cocina colombiana y se destacan por su color intenso y sabor característico. Son ideales para preparaciones caseras con hogao, carnes y otros ingredientes tradicionales.
Entre las mejores cualidades de este plato es que no existe una única manera de llevarlos a la mesa. Dependiendo del lugar donde te encuentres e incluso de los gustos de tu familia, pueden variar los acompañamientos, los condimentos y el espesor del caldo.
Para preparar aproximadamente 6 porciones de esta deliciosa receta de fríjoles colombianos necesitarás reunir:
Ingredientes:
- 2 cucharadas de Aceite Premier Girasol, que es elaborado únicamente con girasol y sin mezclas; cuenta con Omega 6, es fuente de grasas poliinsaturadas y funciona como un aliado para tus preparaciones diarias en la cocina.
- 500 g de fríjoles cargamanto o
fríjoles rojos - 2 tomates maduros
- 2 tallos de cebolla larga
- 2 dientes de ajo
- 1 plátano verde cortado en pequeños cubitos
- 1 zanahoria pequeña rallada
- 1 cucharadita de color o achiote
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Agua suficiente para la cocción
- Cilantro fresco al gusto, (opcional)
Ahora que tienes todo listo, ¡es momento de que descubras cómo hacer fríjoles colombianos con aceite 100% girasol desde el primer paso!
Paso a paso: cómo hacer fríjoles colombianos caldosos o antioqueños
Lo primero que debes tener en cuenta es el tiempo de cocción de este plato. Una olla con esta receta de fríjoles colombianos necesita cocinarse hasta conseguir granos suaves y un caldo que fusione todos los ingredientes.
1. Deja los fríjoles en remojo
La noche anterior, coloca los fríjoles que hayas elegido en un recipiente amplio, cúbrelos con suficiente agua y déjalos reposar. Ten presente que aumentarán de tamaño, así que procura que siempre tengan líquido suficiente.
Al día siguiente, desecha el agua del remojo y enjuágalos.
2. Lleva los fríjoles a cocción
Si alguna vez te has preguntado cómo cocinar fríjoles en olla, tienes dos alternativas. Te contamos cuáles son.
- Olla a presión
Agrega los fríjoles y suficiente agua para cubrirlos entre unos 3 a 5 centímetros por encima. En una olla a presión, el tiempo de cocción puede variar según el tipo de fríjol, el tiempo de remojo previo y la olla que utilices. Generalmente, después de alcanzar presión, los fríjoles pueden tardar alrededor de 25 a 35 minutos en estar suaves.Lo importante es que revises que los granos tengan la textura deseada antes de continuar con la preparación.
- Olla convencional
Con esta alternativa, la cocción puede necesitar más tiempo que en una olla a presión. Dependiendo del tipo de fríjol, el tiempo de remojo previo y la intensidad del fuego, los granos pueden tardar aproximadamente entre 1,5 y 2 horas en alcanzar una textura suave.Revisa constantemente el nivel del agua en la olla y agrega un poco más de agua caliente, en caso de que sea necesario, para mantener los fríjoles cubiertos mientras se ablandan.
3. Incorpora el plátano y la zanahoria
Cuando notes que los granos de fríjol ya comienzan a suavizarse, incorpora el plátano verde cortado en cubitos y la zanahoria rallada.
Verás que el plátano irá tomando una textura más blandita mientras se cocina y ayudará a darle más espesor a la preparación. Continúa cocinando hasta que los fríjoles y los demás ingredientes estén en el punto que te guste.
4. Define la textura de tus fríjoles
Aquí puedes decidir qué giro le quieres dar a la receta. Por ejemplo, si prefieres preparar fríjoles caldosos colombianos, es necesario que conserves una mayor cantidad del líquido de cocción y cuidar que no se reduzca demasiado.
Si lo tuyo es una preparación más espesa, deja cocinar esta receta de fríjoles colombianos durante algunos minutos adicionales con la olla destapada. También puedes tomar una pequeña cantidad de granos ya cocidos, triturarlos y devolverlos a la olla para integrar nuevamente la mezcla.
De esta manera puedes ajustar la consistencia poco a poco sin perder el protagonismo de los fríjoles enteros.
5. Ajusta el sabor
Añade sal y pimienta a tu gusto y deja que la preparación continúe a fuego bajo, mientras sigues uno de los pasos que le dará todavía más sabor a tu receta: el hogao.
El toque del hogao y el aceite puro de girasol que marca la diferencia
Si el aroma de los fríjoles ya estaba llenando tu cocina… espera a que empiece a cocinarse el hogao.
Esta preparación de tomate y cebolla es uno de esos infaltables de la cocina colombiana que puede acompañar desde una arepa hasta unos patacones y, por supuesto, una buena olla de fríjoles con hogao.
Para prepararlo:
- Pica finamente los tomates, la cebolla larga y el ajo.
- Calienta en una sartén las dos cucharadas de nuestro Aceite Premier Girasol y agrega primero la cebolla junto con el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que comiencen a desprender todo su aroma y veas que la cebolla está más suave y transparente.
- Después, incorpora el tomate, agrega el color o achiote y mezcla muy bien. Deja cocinar lentamente hasta que consigas una preparación jugosa en la que los ingredientes estén bien integrados.
- Una vez listo el hogao, agrega una parte directamente a la olla de los fríjoles y mezcla suavemente. Reserva un poco para servir por encima al momento de llevar el plato a la mesa.
- Déjalos cocinar unos minutos más a fuego bajo para que todos los sabores se fusionen. Prueba, ajusta la sal si hace falta y apaga el fuego cuando consigas la textura deseada.
Recuerda: Nuestro Aceite Premier Girasol es ideal para el uso en la cocina y está elaborado 100 % con semillas de girasol. Además, te permite preparar tus comidas favoritas sin sacrificar su sabor, olor y color, una característica que puede ser útil para un hogao en el que buscas que el tomate, la cebolla y los demás ingredientes sean los protagonistas.
Ahora sí, a servir!
Una porción de esta receta de fríjoles colombianos recién hecha, arroz blanco, aguacate, arepa y una cucharada adicional de hogao pueden convertir tu mesa en toda una explosión de sabores.
Y como cada familia tiene su propia versión, también puedes hacer tuya esta preparación, ya sea más caldosa, más espesa, con cargamanto, con fríjol rojo o con aquellos acompañamientos que nunca faltan en tu casa. Por ejemplo, ¿qué opinas de acompañarlos con unos irresistibles chicharrones con hogao?
Con Aceites y Esparcibles Premier, disfrutas el respaldo de una marca líder en aceites con años de tradición y productos elaborados 100% con girasol, para seguir preparando esos platos que representan nuestra tierra.
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