Ajiaco casero: una receta colombiana tradicional
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Ajiaco casero

Ingredientes

  • Papas sabaneras, criollas y pastusas
  • Cilantro
  • Cebolla
  • Carne de cerdo
  • Pollo
  • Aguacate
  • Ají
  • Crema de leche
  • Alcaparras
  • Arracacha
  • Guascas
Aventúrate en un viaje culinario con nuestra receta de Ajiaco, una experiencia gastronómica que captura la esencia de la cocina colombiana. Este plato tradicional, rico en sabores y texturas, es un favorito en las mesas de todo el país. En Premier, te mostramos cómo preparar un Ajiaco casero que deleitará a tus invitados.

Paso a paso de nuestra receta

1. Lavar, pelar y rallar la arracacha.

2. Arreglar la mazorca.

3. Lavar, pelar y cortar las papas.

4. Retirar las hojas de los tallos de las guascas.

5. Hacer un caldo de pollo y cuando esté caliente, agregar la cebolla, el cilantro y retirar el pollo cuando esté cocinado, para deshuesarlo y desmecharlo.

6. Añadir la mazorca, la arracacha y la papa criolla. Cuando la mezcla espese, agregar papa pastusa, esperar a que esté cocida y agregar la sabanera.

7. Agregar las guascas faltando 5 minutos para terminar la cocción.

La preparación del Ajiaco casero es un proceso lleno de amor y atención al detalle.

Esta receta requiere atención en el proceso de cocción para garantizar que cada ingrediente aporte su sabor único, por ejemplo, la combinación de diferentes tipos de papas, cada una con su textura y sabor distintivo, crea una base rica y cremosa, mientras que, las guascas, una hierba típica colombiana, le dan un toque final esencia.

Este Ajiaco, servido caliente y acompañado de aguacate, crema de leche, alcaparras y ají, es más que un simple plato; es un abrazo culinario que reúne a familiares y amigos.

En Premier, nos enorgullecemos de compartir contigo recetas que celebran nuestra rica herencia gastronómica.

¡Cada cucharada de este Ajiaco casero es una invitación a disfrutar de los sabores auténticos de Colombia, haciendo de cada comida una ocasión especial!

Receta preparada con:

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